原載:明報專訊

有臭氧Ozone 魚缸消毒好輕鬆

【明報專訊】不要被「臭氧」的名字嚇怕,臭氧其實可用於日常除臭、殺菌及漂白,用途廣泛。理工大學應用生物及化學科技學系講師陳玉成正研究「臭氧濾水器」,希望可推出市面,解決酒樓及海鮮檔的魚缸水的細菌滋生問題。臭氧濾水器能較現時一般使用的紫外光更有效殺菌,兼備除臭、辟魚腥味及分解有機物等功能。臭氧除可保持魚生、生蠔等海鮮食物衛生及新鮮外,適當的分量更可用於肌膚美白。

臭氧(Ozone)是天然氣體,具「清道夫」的功能。雷電或雨天過後,空氣如經洗滌般潔淨,都是臭氧的「功勞」。臭氧殺菌後便會轉化為氧氣,不會留下殘留物或造成二次污染,亦不會對環境及人體構成損害。

陳玉成說,人類早於百多年前已發現及懂得自製臭氧,但由於成本昂貴,一直未有廣泛應用,10多年前一部臭氧機動輒數千元。隨着技術進步,現時製造臭氧機只需數十元,2003年SARS爆發,市面已有出售便攜式臭氧空氣清新機,學校亦有安裝臭氧洗手機,不過並非各種臭氧商品質素都理想。

消毒 比紫外光有效

本港海鮮檔魚缸偶爾發現含菌量過高,甚至導致市民食物中毒。目前酒樓及海鮮檔的魚缸大多採用紫外光殺菌,但紫外光照不到的地方便無法殺菌,存有漏洞。陳玉成指臭氧具天然殺菌作用,只要水流循環便可令全缸清潔,消毒、殺菌較紫外光更有效。他說﹕「臭氧用於魚缸內,更可減少魚缸腥臭味,令水質更清澈,顧客看到魚缸水質不再渾濁,大收美觀之效。」他指臭氧濾水器若推出市面,成本約數千元,與紫外光機相若。

運麵包三文魚生蠔保鮮

美國食品及藥物管理局2000年已通過使用臭氧作為食品加工及殺菌用途,令臭氧製品大幅增加。美國不少大規模農場就利用臭氧熏雞蛋,確保運送過程保持新鮮及避免滋生沙門氏菌。陳玉成說,臭氧用於食物對人體無害,麵包、三文魚、生蠔等各種食物均適用臭氧保鮮。臭氧氣體噴於生蠔上,殺菌之餘更可辟去泥味,一舉多得。

他說本港使用臭氧的情况較為落後,內地已有多種臭氧商品,例如臭氧洗衣機、臭氧洗碗機等。他正與本港某大型麵包製造公司商討,利用臭氧保持麵包運送過程「無菌」。為加深市民對臭氧的認識,陳玉成早前以「臭氧不嗅」為主題,在網上投票中獲選為太空館展覽項目,展覽將於今夏舉行。他希望展覽可深入淺出介紹世界各地應用臭氧的情况,包括工業、醫療及民用,屆時更會將高濃度臭氣「熒光紫藍色」的美麗真面目展示出來。

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