原载:明报专讯

有臭氧Ozone 鱼缸消毒好轻松

【明报专讯】不要被「臭氧」的名字吓怕,臭氧其实可用于日常除臭、杀菌及漂白,用途广泛。理工大学应用生物及化学科技学系讲师陈玉成正研究「臭氧滤水器」,希望可推出市面,解决酒楼及海鲜档的鱼缸水的细菌滋生问题。臭氧滤水器能较现时一般使用的紫外光更有效杀菌,兼备除臭、辟鱼腥味及分解有机物等功能。臭氧除可保持鱼生、生蚝等海鲜食物卫生及新鲜外,适当的分量更可用于肌肤美白。

臭氧(Ozone)是天然气体,具「清道夫」的功能。雷电或雨天过后,空气如经洗涤般洁净,都是臭氧的「功劳」。臭氧杀菌后便会转化为氧气,不会留下残留物或造成二次污染,亦不会对环境及人体构成损害。

陈玉成说,人类早于百多年前已发现及懂得自制臭氧,但由于成本昂贵,一直未有广泛应用,10多年前一部臭氧机动辄数千元。随着技术进步,现时制造臭氧机只需数十元,2003年SARS爆发,市面已有出售便携式臭氧空气清新机,学校亦有安装臭氧洗手机,不过并非各种臭氧商品质素都理想。

消毒 比紫外光有效

本港海鲜档鱼缸偶尔发现含菌量过高,甚至导致市民食物中毒。目前酒楼及海鲜档的鱼缸大多采用紫外光杀菌,但紫外光照不到的地方便无法杀菌,存有漏洞。陈玉成指臭氧具天然杀菌作用,只要水流循环便可令全缸清洁,消毒、杀菌较紫外光更有效。他说﹕「臭氧用于鱼缸内,更可减少鱼缸腥臭味,令水质更清澈,顾客看到鱼缸水质不再浑浊,大收美观之效。」他指臭氧滤水器若推出市面,成本约数千元,与紫外光机相若。

运面包三文鱼生蚝保鲜

美国食品及药物管理局2000年已通过使用臭氧作为食品加工及杀菌用途,令臭氧制品大幅增加。美国不少大规模农场就利用臭氧熏鸡蛋,确保运送过程保持新鲜及避免滋生沙门氏菌。陈玉成说,臭氧用于食物对人体无害,面包、三文鱼、生蚝等各种食物均适用臭氧保鲜。臭氧气体喷于生蚝上,杀菌之余更可辟去泥味,一举多得。

他说本港使用臭氧的情况较为落后,内地已有多种臭氧商品,例如臭氧洗衣机、臭氧洗碗机等。他正与本港某大型面包制造公司商讨,利用臭氧保持面包运送过程「无菌」。为加深市民对臭氧的认识,陈玉成早前以「臭氧不嗅」为主题,在网上投票中获选为太空馆展览项目,展览将于今夏举行。他希望展览可深入浅出介绍世界各地应用臭氧的情况,包括工业、医疗及民用,届时更会将高浓度臭气「荧光紫蓝色」的美丽真面目展示出来。

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